Speisekarte

Speisen

Genießen Sie unsere ausgezeichnete Küche

Im Zusammenspiel von Ronald Ettl und seinem Küchenteam
bieten wir Ihnen unsere Degustationsmenüs an.
Gerne empfiehlt Ihnen unser Restaurantleiter Esteban Almagro
ausgewählte, exzellente Weine zu Ihrem Menü.
Speziell auf die täglich wechselnde Auswahl der Speisen
werden unsere Weine angepasst.
3 Gänge 46,00 €
5 Gänge 64,00 €


Vorspeisen

Gänseleberterrine mit Brioche
und einer Marmelade von Zwetschgen, Balsamico und Schokolade
20,00 €
Lachscarpaccio
mit Pesto und lauwarmen Octopussalat
17,00 €
Variation von Kalbskopf
Roter Bete und Räucheraal
19,00 €

Aus unserer Suppenküche

Cremesüppchen von Zitronengras und Curry
mit Kokosgarnele
12,00 €
Rinderkraftbrühe
mit Leberknödel
9,00 €
Cremesuppe vom Hokkaidokürbis
mit Croutons und Kernöl
10,00 €

Knackige Salate und schmackhafte Dressings

Beilagensalat
mit Croutons
5,50 €
Caesar salad
mit Putenbruststreifen in süß-saurer Soße
13,00 €
Salatteller “ Wehrle“
mit gebratener Riesengarnele, Räucherlachs, Schwarzwälder Schinken, Melone und Ziegenkäsepraline
18,00 €
Herbstlicher Blattsalat
mit gebratenem Speck, Croutons und Nüssen
12,00 €

Liebe Gäste,
zu allen unseren Salaten servieren wir Ihnen ofenfrisches Baguette und unsere hausgemachten Dressings.
Gerne dürfen Sie sich Ihr Dressing selbst auswählen:
- Hausdressing mit Balsamico, Honig und Olivenöl
- Orangen- Joghurtdressing
- Cocktaildressing

Regionale Köstlichkeiten

Gepökelte Rinderzunge
in Madeirasoße mit frischem Gemüse und Erbsenpüree
17,00 €
Triberger Vesperteller
mit Bergkäse vom Unterhohnenhof
14,00 €
1 ganze geräucherte Forelle
mit Preiselbeer- Meerrettichsahne garniert
13,00 €

Gerne servieren wir etwas für unsere Vegetarier

Spaghetti mit Gemüsebolognese
Ruccola und frischem Parmesan
14,00 €
Champignon-Gemüseomelette
mit gemischtem Salat
13,00 €

Unsere Fischgerichte

Filet vom Loup de mer
mit Riesengarnelen und Lauchpüree im Bouillabaissesud
30,00 €
Spaghetti mit Meeresfrüchten
Ruccola und Parmesan
22,00 €

Aus unserem Forellenbecken

Fangfrische Forelle nach Müllerin Art
23,00 €
Fangfrische Forelle Blau
23,00 €
Fangfrische Forellenfilets
in brauner Mandelbutter gebraten
23,00 €

Dazu servieren wir Ihnen Kräuterkartoffel und frisches Marktgemüse

Das „Wehrle“ und seine Forellen,
das ist eine über Jahrzehnte gepflegte Tradition.

So beschrieb schon Hemingway in seinem Reisebericht
„Forellenfang in Europa“
wie er seine geangelten Forellen zur Zubereitung
ins Parkhotel Wehrle brachte.

Unsere leckeren Fleischgerichte

Argentinisches Rumpsteak
mit Zwiebel- Senfkruste, frischem Marktgemüse und Bratkartoffeln
27,00 €
Rosa gebratene Lammhüfte
auf einem Ragout von Artischocken, Bohnen und Chorizo
30,00 €
Geschmortes Ochsenbäckchen
mit Wachtel und Steinpilzmaultasche
32,00 €
Hirschkalbsgulasch
mit herbstlichen Wurzelgemüsen, Serviettenknödel und Preiselbeersahne
27,00 €

Kinderkarte
... ausschließlich für unsere kleinen Gäste...!

Kleiner Salat mit Putenbruststreifen
7,50 €
Schnitzel mit Pommes frites
und Salatbouquet
8,50 €
Pasta mit Tomatensoße
und Parmesanspänen
7,00 €
Gemischtes Eis
mit Sahne
4,50 €

Aperitifs

Sekt Hausmarke 0,1 l 3,20 €
Prosecco La Contesse 0,1 l 3,50 €
Prosecco Valdo 0,1 l 3,50 €
Sekt mit Holunderblütensirup 0,1 l 3,50 €
Prosecco mit Holunderblütensiru 0,1 l 3,70 €
Kir Royal 0,1 l 5,50 €
     
Champagner Moët 0,1 l 14,50 €
Champagner Veuve Clicquo 0,1 l 14,90 €
Gewürztraminer Auslese 0,1 l 6,00 €
     
Campari Orange 4 cl 4,90 €
Campari Soda 4 cl 4,90 €
Aperol Sekt 4 cl 4,50 €
     
Portwein Graham´s 5 cl 4,20 €
Sherry Sandemann (dry, medium, richgolden) 5 cl 3,80 €
Martini (dry, medium, richgolden)
5 cl 4,20 €
Cynar Soda 4 cl 4,20 €
Ricard Soda 4 cl 5,00 €

Unsere süßen Verführungen

Limetten- Thymiancreme- brûlée
mit Grand Marnier- Parfait
12,00 €
Birnentarte
mit Schokoladenmousse und Karamelleis
12,00 €
Wehrle´s Schokoriegel
11,00 €
Dessertvariation
13,00 €
Käseauswahl
10,00 €

Unsere Kaffeespezialitäten

Tasse Kaffee 2,30 €*
Kännchen Kaffee 4,40 €*
Tasse Espresso 2,10 €
Doppelter Espresso 4,00 €
Espresso Coretto (mit Grappa oder Amaretto) 4,00 €
Latte Macchiato 2,60 €
Cappuccino 2,00 €
Milchkaffee 2,60 €

*Wir servieren Ihnen auf Wunsch auch Kaffee ohne Koffein Für die Teeliebhaber halten wir eine Auswahl an klassischen Schwarztees, aromatisierten Tees und Grünen Tees bereit.

Glas Beuteltee 2,30 €
Kännchen Tee 4,50 €

Digestifs

Brennerei Viktor Riegger
Obstler 2 cl 3,50 €
Topinambur 2 cl 3,50 €
Williams Birne 2 cl 3,50 €
Zibärtle 2 cl 3,50 €
Kirschwasser 2 cl 3,50 €
Mirabellenwasser 2 cl 3,50 €
Löhrpflaume 2 cl 3,50 €
 
Cognac
Hennessy X.O 2 cl 10,10 €
Otard V.S.O.P 2 cl 6,90 €
Remy Martin V.S.O.P 2 cl 4,90 €
Chateau de Montifaud 2 cl 6,60 €
 
Marc
Marc de Champagne 2 cl 4,70 €
Vieux Marc de Lambrayes  2 cl 4,60 €
 
Grappa
Grappa Julia Superione 2 cl 2,50 €
Grappa di Brunello 2 cl 3,00 €
Grappa Sarpa di Poli Barrique 2 cl 3,80 €
Grappa di Nebbiolo Barrique 2 cl 4,20 €
 
Brandy
Lepanto Solera Gran Reserva 2 cl 4,90 €
Cardenal Mendoza 2 cl 3,90 €
Carlos 1 Solera Gran Reserva 2 cl 3,60 €
Veterano Solera 2 cl 2,80 €
 
Weitere Spezialitäten
Calvados Pere Magloire 2 cl 4,20 €
Calvados Papidoux X.O 2 cl 3,70 €
La vieille Prume 2 cl 3,80 €
Ramazzotti 2 cl 2,40 €
Averna 2 cl 2,30 €
Durbacher Tresterbrand 2 cl 3,40 €
Rum Pyrat X.O 2 cl 4,90 €
Fernet Branca 2 cl 2,40 €

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